Fiber Foods maakt van Oegandese jackfruit hun plantaardige held
Jackfruit heeft zijn plaats ingenomen aan de plantaardige tafel. Deze veelzijdige vrucht wordt al snel een favoriete plantaardige vleesvervanger vanwege zijn vlezige textuur en rijke voedingsprofiel. De Nederlandse start-up Fiber Foods zag een kans om te innoveren door jackfruit te dehydrateren, wat extra voordelen biedt op het gebied van voedingswaarde en productie-efficiëntie ten opzichte van verse jackfruit. Met een lening van het Dutch Good Growth Fund zullen ze hun eigen gedehydrateerde jackfruit verwerkingsfaciliteit opzetten in Oeganda.